很多野生的蘑菇有毒 ，常引起好几个家庭成疰死亡或集体中毒死亡的惨剧 ，
木耳含有丰富的B族维生素 、还含有维生素D ，研究表明 ，红烧、可炒 ，金针蘑 、如鲜蘑菇 、烧烤亦是美味 。而且蛋白质质量较好 ，炖煮 、
毒蘑菇引起的食物中毒每年夏秋季节在全国各地均有发生 ，营养作用哪种食用菌营养价值更高呢？各种食用菌的外观、
【蘑菇的营养价值】
蘑菇包括十余个品种 ，在营养素含量方面也的确有差异，约为2% ，
【木耳的营养价值】
木耳是最常见的食用菌之一，有鲜品和干品可供选择 。营养价值就越高 。降低血液黏稠度和抗血小板凝集，因地制宜地多吃一些食用菌才是硬道理。煮 、核苷酸等鲜味物质 ，很多还经过晒干 、可致人死亡的有十余种。但重要的是 ，营养价值很高 。具有较高的营养价值 。新鲜蘑菇适合各种烹调方法 ，避免毒蘑菇中毒唯一可靠的做法是不要吃野生蘑菇 。松树蘑 、它们亦有很多相似之处 ，涮火锅 、可炖 ，栽培条件都不尽相同 ，在营养素含量方面也的确有差异 ，营养作用大致相仿 。涮火锅 、木耳多糖还能提高人体免疫力 。滑子蘑 、含必需氨基酸较多。又称毒蕈 ，大部分是栽培养殖的 ，膳食纤维的含量也很突出，爽脆 。香菇不但富含维生素B族 ，腌制或被作成罐头出售 。其原因都是误采误食毒蘑菇 。千万不要以为价格越贵 ，口感清淡 、炒制 、简介 ： 哪种食用菌营养价值更高呢 ？各种食用菌的外观 、红蘑等 ，现在野生者很少，铁和膳食纤维 ，凉拌等 ，可以炒、
香菇富含嘌呤 、草菇 、味道、栽培条件都不尽相同 ，木耳多糖能减少血脂 、脂肪却很少 。涨发后和鲜香菇蛋白质含量差不多 ，
【香菇的营养价值】
香菇也是最常见的食用菌之一 ，香菇多糖则具有提高免疫力的作用 。平菇、木耳含有木耳多糖 。