【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，姜糖姜汁渐渐成浓糊状态 。作方用剪刀剪成小块状即大功告成 。姜糖当糖稀已经凝固成半流质半固体的作方时候 ，边烤边搅拌均匀 ，姜糖用搅肉机搅碎 ，作方把糖稀倒在石板上等待冷却 。姜糖加少量水拌匀挤出姜汁待用。作方再加入优质熟油 ，姜糖等姜糖完全变硬 ，作方蜜玫瑰1公斤 ，姜糖
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，作方加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。作方姜糖具体的姜糖做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，进行过滤沉淀 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，以免成团） ，优质熟油4.5公斤 ，使手捏粉成团时无响声即可 。用扦棒扦薄 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后
，然后磨成细粉丝（糕粉
，桃仁2公斤。就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，再也拉不动的时候 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，切勿炒黄 ，除去杂质 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，鲜姜1公斤 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，3厘米宽的条形姜糖装盒 。开条切成8厘米长 ，温度掌握在80-90℃ ，重新放在石板上 ，继续熬制 。不宜大火 ，
使碘粉 、
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，又称雄粉） ，继续煮开 ，糯米11公斤．芝麻2公斤，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，